GB26760-2011优级是指符合《白酒》国家标准的较高等级酒品，特指酱香型白酒。该标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。在感官要求上，优级酱香型白酒具有酱香突出、诸味谐调、口味细腻丰满、后味悠长、空杯留香持久等特点。

需要注意的是，虽然优级酒在标准上可能符合部分纯粮酒的定义，但要完全称得上是“纯粮酒”，还需要看它的生产工艺和成分。此外，酱香型白酒的国家标准中，优级、一级和二级的划分主要依据香味、口感和后味的不同要求。