重庆红酒香肠的配方如下：

主料

香肠

红酒

调料

蒜蓉豆瓣醬

白糖

盐

胡椒粉

辣椒粉（可根据个人口味增减）

花椒粉（可根据个人口味增减）

白酒

肠衣

制作步骤

1. 每条香肠横刀切3到4刀，注意是轻微切，不要切开，横刀切是让香肠入味，再每条切两半。

2. 放油适量煎香肠，煎到香肠发起。

3. 煎好的香肠放汁，汁的做法是在碗中倒入红酒两匙，白糖1.5匙，蒜蓉豆瓣酱0.5匙，然后收汁即可。

这个配方简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。