红酒炖黄鳝的做法如下：

材料准备

黄鳝 8两

红辣椒 一个

姜 适量

蒜 适量

红酒 一杯

生抽、醋 适量

初步处理

洗净黄鳝，沥干水分。

加少量盐和红酒腌制15分钟。

炒制过程

烧热锅，加入适量油。

爆香姜蒜。

倒入黄鳝，翻炒至黄鳝变色。

加入生抽和少量醋，继续翻炒均匀。

炖煮过程

倒入一杯红酒，盖上锅盖焖煮五分钟。

开盖，烧干酒，加盐调味。

加入红辣椒调色，根据个人口味调整。

注意事项

炖煮过程中不要加水，以免黄鳝变得腥臭。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红酒炖黄鳝。希望这个方法对你有所帮助!