在红酒知识中，VDM和N/V是两个常见的缩写，它们分别代表以下意思：

VDM

定义：VDM是西班牙的一个葡萄酒法定级别，称为普通餐酒，相当于法国的VDT日常餐酒，是最低的一个级别。

特点：VDM级别的葡萄酒通常由不同产区的葡萄酒混合而成，品质较其他高级别葡萄酒低，价格也比较便宜。这类葡萄酒一般用于餐厅的套餐配酒。

N/V

定义：N/V表示无年份的意思（No Vintage），即酿制葡萄酒的葡萄采用多个年份的葡萄进行混合。

特点：N/V级别的葡萄酒通常用于低级别酒，混合葡萄可以确保酒质的稳定性和一致性。这种葡萄酒不强调具体的生产年份，适合日常饮用。

总结：

VDM是西班牙葡萄酒的最低级别，相当于法国的VDT日常餐酒，通常由不同产区的葡萄酒混合而成，品质较低，价格便宜。

N/V表示无年份，即葡萄酒由多个年份的葡萄混合酿制，通常用于低级别酒，适合日常饮用。

希望这些信息对你有所帮助。