自酿的葡萄酒在剧烈的摇晃下 可能会散，原因如下：

破坏成分平衡：

葡萄酒是多种有机成分的复杂组合，剧烈晃动会破坏这些成分的平衡，影响葡萄酒的品质。

沉淀物上升：

晃动会使葡萄酒中的沉淀物上升，导致色泽透明的酒液变得浑浊。

风味散失：

剧烈的摇晃会导致葡萄酒中的风味物质散失，影响口感。

进入“休克”状态：

晃动可能会使葡萄酒中的有机成分分离，导致葡萄酒进入“休克”状态，影响其稳定性和口感。

因此，自酿的葡萄酒在剧烈的摇晃下可能会散，建议在储存和运输过程中避免剧烈晃动，并在饮用前静置一段时间以恢复其品质。