如果您的葡萄酒没有完全发酵，可以尝试以下几种方法来解决问题：

调整温度

温度过低：如果温度较低，可能导致发酵延迟。您可以将发酵容器用棉被包裹保暖，或者放在室内地热板、煤炉子旁边等较暖和的地方。

添加酵母

酵母数量不足：如果酵母数量过少，可能导致发酵困难。您可以尽快添加活性干酵母来帮助发酵恢复正常。

搅拌

促进酵母活动：在发酵前期，多几次搅拌容器里的葡萄浆，可以加速酵母的扩大培养，从而加快发酵速度。

分离葡萄皮和籽

改善发酵效果：如果葡萄皮上的天然酵母不足，可以通过过滤将皮籽分离出来，然后再加一些糖进行二次发酵，以利用剩余的残糖。

保持密封

防止污染：确保发酵容器的密封性，避免接触空气和水分，以防止杂菌污染。

观察和等待

耐心等待：有时候，即使采取了上述措施，发酵也可能需要更长时间。您可以继续观察，只要葡萄酒没有变质，就耐心等待一段时间。

避免不适当的操作

不要过早开瓶：如果葡萄酒还没有完全发酵，不要过早开瓶放气，以免进入空气中的杂质。

通过以上方法，您应该能够解决葡萄酒未完全发酵的问题。如果问题依然存在，建议检查一下其他可能的原因，如环境卫生条件、使用的工具是否清洁等。