干红葡萄酒与桃红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

颜色

干红葡萄酒的颜色通常为深红色、紫红色、宝石红色或石榴红色，这是由于在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁长时间接触（浸皮），使得色素和其他酚类物质充分溶解到酒液中。

桃红葡萄酒的颜色相对较浅，通常为粉红色、浅橙红色或三文鱼色，这是由于在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间较短（短时间浸皮），只提取了一部分色素和酚类物质。

口感和风味

干红葡萄酒的口感通常较为丰满，单宁含量较高，带来一种涩感，这种涩感可以增加酒体的结构和复杂性。干红通常具有黑色水果（如黑莓、黑樱桃）、香料、橡木等复杂的风味。

桃红葡萄酒的口感相对轻盈，单宁含量较低，口感更为清新，酸度适中。桃红葡萄酒的风味通常以红色水果（如草莓、覆盆子）和柑橘类水果为主，整体风格更加清爽。

糖分

干红葡萄酒完全发酵，残留糖分含量极低（通常小于4克/升），因此被称为“干型”葡萄酒。

桃红葡萄酒虽然也经过发酵，但其含糖量可能略高于干红葡萄酒，有些桃红葡萄酒可能会保留一些残糖，呈现出轻微的甜味，但也有很多桃红葡萄酒是干型的。

酿造工艺

干红葡萄酒是将整个葡萄连同果皮、籽一起发酵，然后将发酵产生的固体物质分离出来，得到红色或紫黑色的酒液。

桃红葡萄酒通常采用短期浸渍法，即将葡萄汁与果皮、籽一起浸泡一段时间，然后将悬浮在水中的固体物质分离出来，得到带有桃红色的酒液。

搭配食物

干红葡萄酒更适合与较重的菜肴搭配，如大块肉类、奶酪等，具有较强的陈年潜力。

桃红葡萄酒更适合在较低的温度（约8-10℃）下饮用，与海鲜、沙拉、烤鸡、披萨和各种轻食搭配良好。

总的来说，干红葡萄酒和桃红葡萄酒在颜色、口感、风味和搭配食物上都有所不同，选择哪种葡萄酒取决于个人口味和饮食场合。