红酒在放置5年后出现沉淀物是否能喝，主要取决于沉淀物的类型和红酒的整体状况。以下是一些关键点：

无害沉淀物：

红酒中的沉淀物通常包括酒石酸结晶、色素和单宁的聚合物、酵母细胞以及果皮碎片和果肉残留。这些沉淀物在红酒陈化过程中是正常现象，对人体无害，可以放心饮用。例如，酒石酸结晶是由于葡萄酒中的酒石酸在低温下结晶形成的，通常无害且不影响红酒的品质和口感。

变质沉淀物：

如果红酒已经过期，并且沉淀物数量较多，同时伴有异味（如醋味、烂菜叶味或酸败味），则说明红酒已经变质，不能再饮用。变质的沉淀物可能对人体健康造成危害，引发腹痛、腹泻等不适症状。

观察与品尝：

在判断红酒是否能喝时，可以通过观察酒液是否清澈、颜色是否变浅，以及闻其气味是否正常来进行初步判断。如果酒液清澈、颜色正常且气味为酒味，则可以尝试品尝。在品尝时，最好将红酒倒入杯中，用电筒照射瓶颈，慢慢倒出，观察是否有沉淀物在瓶颈处出现，以确定沉淀物是否被摄入。

过滤与品尝：

对于有沉淀物的红酒，建议在饮用前进行过滤，以去除可能影响口感的沉淀物。取一小杯底量的红酒进行品尝，如果仍有酒味，则说明沉淀物无害且红酒可以正常饮用。

综上所述，红酒在放置5年后出现沉淀物是否能喝，需要根据沉淀物的类型和红酒的整体状况来判断。如果沉淀物是无害的，且红酒未过期且性状正常，则可以继续饮用。如果沉淀物是变质的标志，或者红酒已经过期且伴有异味，则不建议饮用。