红酒瓶瓶底有凹陷，主要出于以下几个原因：

增加结构稳定性：

瓶底的凹陷设计可以增加瓶子的结构强度，使其更能耐压力，减少在运输和储存过程中破裂的风险。凹槽使瓶子底部形成了三角形结构，三角形具有稳定性，可以增强瓶子的抗摔能力。

便于沉淀聚集：

红酒在瓶内贮藏过程中，会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、色素和单宁等。这些沉淀物是葡萄酒的天然成分，也是陈年过程中的必然现象。瓶底的凹陷设计可以作为一个自然的沉淀物聚集区域，避免在倒酒时被倒入酒杯中，影响葡萄酒的口感和外观。

便于放置：

瓶底的凹陷设计可以使酒瓶在凸凹不平的桌面上更易于放置，不易倾倒。这是因为凹槽可以与桌面形成稳定的接触点，增加摩擦力，防止瓶子滑动。

增强密封性：

凹槽的设计有助于确保瓶底能够牢固地固定在木塞上，防止木塞在瓶内移动，从而影响酒液的纯净度和香气的释放。木塞与瓶底之间的紧密接触，是保证葡萄酒品质的关键因素之一。

便于冷藏保存：

瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，因此冷却时冰块与之接触的面积也增大，使得葡萄酒冷却的速度更快。这对于需要冷藏保存的白葡萄酒和桃红葡萄酒尤为重要，能够确保它们在最佳温度下保存，保持最佳的口感和风味。

运输方便：

瓶底的凹陷设计增加了酒瓶的坚固程度，使得在长途运输中能够罗列存储固定，既节省了空间，又方便了运输周转。同时，这种设计还能防止酒瓶在运输过程中因来回碰撞而碎裂，确保了红酒的安全运输。

综上所述，红酒瓶瓶底的凹陷设计不仅具有实用功能，还体现了酿酒师和工匠们在设计和制造酒瓶时的智慧。