红酒酒瓶底部凹进去的原因主要有以下几点：

增强结构稳定性：

红酒瓶底部的凹槽设计可以增加瓶子的结构强度，使其更能耐压力，减少在运输和储存过程中破裂的风险。凹槽使瓶子底部形成了三角形结构，三角形具有稳定性，可以增强瓶子的抗摔能力。当瓶子不小心摔落时，凹槽设计有助于分散冲击力，降低瓶子碎裂的可能性。

便于沉淀聚集：

红酒在陈年过程中会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、色素和单宁等。这些沉淀物是葡萄酒的天然成分，也是陈年过程中的必然现象。瓶底的凹陷设计可以作为一个自然的沉淀物聚集区域，避免在倒酒时被倒入酒杯中，影响葡萄酒的口感和外观。当葡萄酒直立存放时，沉淀物会沉淀在凹槽的底部，确保每次倒出的都是纯净而口感极佳的酒液。

便于侍酒：

在高端场合，侍酒师常用大拇指卡住凹槽，优雅地为客人倒酒。凹槽深的酒瓶，更容易让侍酒动作显得稳重且专业。

美观与传统：

凹槽成为酒瓶设计中经典的美学元素，象征着传统与高级感，特别是在一些高端酒款中尤为常见。

制作方便：

传统手工制作玻璃酒瓶时，玻璃瓶的底部是和挑料杆连接在一起的，这种情况下要把瓶底做成水平的难度太高了。最好的办法就是把瓶底伸进瓶身，在瓶底形成一圈圆环，就能尽量使酒瓶在水平面放置时保持平稳。同时挑料杆上的余料在剪切时可能形成一些不规则凸起，如果不凹陷进去一点，留点余量，那么这瓶子很有可能放不平稳。

综上所述，红酒酒瓶底部的凹槽设计不仅具有实用功能，还具有一定的美观和传统意义。