红酒糟肉是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：

食材准备

五花肉：500克

红酒糟：100克

姜：1小块

蒜苗：适量

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

食用油：少许

烹饪步骤

五花肉处理

五花肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫，再次洗净。根据个人喜好将五花肉切成大片或肉条，切成肉条更容易入味。

煸炒五花肉

锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，让五花肉的香味充分释放出来。

加入酒糟

加入姜丝和红酒糟，继续翻炒，让五花肉与酒糟充分融合，散发出迷人的酒香。

调味

加入白糖、盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让每块五花肉都均匀地裹上调料。

慢炖

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让五花肉慢慢吸收汤汁，变得软烂入味。

收汁提鲜

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹住五花肉，味道更加浓郁。

加入蒜苗

加入蒜苗翻炒均匀，蒜苗的清香与酒糟的醇香相互交融，为这道菜增添了独特的风味。

小贴士

煸炒五花肉时，尽量将油逼出，这样可以使肉更香、更入味。

慢炖的时间可以根据五花肉的厚薄适当调整，确保肉质软烂。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的红酒糟肉了。希望你喜欢这个食谱!