葡萄酒的颜色不红可能有以下几个原因：

葡萄品种 ：使用的葡萄品种不是红葡萄品种，或者即使是红葡萄品种，其果皮颜色较浅，导致葡萄酒颜色不红。

葡萄成熟度：

葡萄成熟度不够，果皮中的色素含量不足，也会使葡萄酒颜色较浅。

酿造工艺

浸皮时间：

如果葡萄皮在发酵过程中没有被充分浸渍，或者浸皮时间不够长，色素无法充分溶解到葡萄汁中，导致葡萄酒颜色不红。

发酵温度：发酵温度过低可能导致发酵缓慢或终止，影响色素的萃取效果。

搅拌：发酵过程中如果没有充分搅拌，可能导致色素不能均匀地溶解在葡萄汁中，从而影响葡萄酒的颜色。

过滤和压榨：

在葡萄破碎后，如果没有将葡萄皮过滤掉，而是直接进行发酵，可能会导致颜色不红。

氧化和还原：

在葡萄酒陈酿过程中，如果氧化过度或还原不当，也可能影响葡萄酒的颜色。

其他因素：

如发酵过程中加入的SO2量过多，或者使用的酵母对颜色有影响等。

建议：

选择适合酿造红葡萄酒的葡萄品种，如赤霞珠、西拉等。

确保葡萄成熟度足够，果皮颜色较深。

在酿造过程中，注意控制浸皮时间、发酵温度和搅拌，以确保色素能够充分溶解到葡萄汁中。

如果可能，可以尝试在陈酿过程中使用橡木桶，以增加葡萄酒的颜色深度。