人造石作为挡水条存在以下缺点：

花纹不自然、生硬：

人造石的花纹和纹理通常是通过树脂胶与石粉混合后压制而成，因此其花纹可能显得不够自然和流畅，与某些装修风格可能不太协调。

易受污染：

人造石表面容易积聚油烟和灰尘，需要经常清洁，否则会影响其美观和使用寿命。

易渗水：

尽管人造石具有较好的防水性能，但在某些情况下，如使用不当或安装不严密，仍可能出现渗水问题。

脆弱易碎：

人造石相对较脆，容易受到撞击而损坏，不适合用于高水环境或需要承受较大压力的场合。

高温下释放有害物质：

某些类型的人造石在高温条件下可能会挥发出有毒有害物质，对健康造成潜在威胁。

抗菌性能差：

人造石容易滋生细菌和霉菌，特别是在潮湿的环境中。

减少台面使用面积：

安装挡水条后，厨房台面的可用面积会减少，对于空间有限的厨房来说，这可能是一个不便之处。

综上所述，虽然人造石在价格和可塑性方面具有优势，但在选择作为挡水条材料时，需要综合考虑其美观性、耐用性和易清洁性等方面的缺点。如果对装修标准有较高要求，建议考虑使用天然石材等其他材料制作挡水条。