酿葡萄酒后剩下的葡萄皮和籽具有多种用途，以下是一些常见的利用方法：

营养补充

葡萄皮：含有丰富的营养物质，可以加入煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼等食物中，类似葡萄干和枸杞的使用方法。

葡萄籽：虽然直接食用人体不易吸收，但捣碎、研磨成粉末状后装入胶囊，每天一粒，可以作为保健和营养品。

酿酒

葡萄皮：在葡萄酒厂，葡萄皮可以直接作为生产废料，但在家庭自酿中，葡萄皮可以用来提取色素和单宁，增加葡萄酒的风味。

葡萄籽：葡萄籽可以经过压榨和精炼，制成葡萄籽油，这种油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，适合中高温烹调。

肥料

葡萄皮和籽：晒干后用作花木的底肥，可以提升土壤中有机物的含量，增强土壤的蓄水功能。

其他用途

葡萄皮：可以用来制作果酱、白兰地等饮品。

葡萄籽：可以用于制作护肤品，如葡萄籽油和原花青素提取物，具有抗氧化和美白祛斑效果。

综上所述，酿葡萄酒剩下的葡萄皮和籽不仅可以作为营养补充品和酿酒原料，还可以作为肥料和其他用途，具有很高的利用价值。