自酿葡萄酒的味道和品质受到多种因素的影响，包括葡萄的质量、发酵过程的控制以及储存条件等。根据你的描述，自酿葡萄酒有酸甜味且酒味很浓，这可能是正常的现象，也可能是发酵过程中的某个阶段的特征。以下是一些关键点：

发酵过程 ：葡萄酒在发酵过程中会经历酸甜适口、酒味较浓和甜味减小等阶段。刚开始时，葡萄酒可能呈现酸甜果汁味，随着发酵的进行，酒味逐渐变浓，最后甜味会减小，形成干酒。

品质判断

变酸不变质：

好的葡萄酒是酸甜适中且酒香浓郁。如果葡萄酒变酸，但没有变质，可能是经过再次发酵变成了葡萄醋，这种情况下的葡萄酒仍然可以饮用。

变酸变质：如果葡萄酒变酸且伴有异味或变质，则不宜饮用。

安全注意事项

清洁卫生：在自酿过程中，必须注意清洁卫生，避免细菌和病毒的侵袭，特别要避免霉菌的产生。

储存条件：葡萄酒的储存条件对其品质有很大影响。应避免将葡萄酒放置在温度过高、阳光直射或接触空气的地方，以防止氧化和变质。

综上所述，如果你在自酿过程中注意清洁卫生，避免细菌和病毒的侵袭，并且储存条件适宜，那么自酿的葡萄酒是可以饮用的。如果酒味过浓或出现异味，建议先进行品鉴，确认没有变质后再饮用。