AOP级红酒是 法国葡萄酒等级制度中的最高级别，其法文全称为Appellation d'Origine Protégée，即法定产区葡萄酒。AOP级红酒的前身是AOC（Appellation Contrôlée），新版分级制度的法国葡萄酒被分为三个等级：AOP、IGP和VDF，其中AOP是顶级法定产区酒。

AOP级红酒的生产要求非常严格，需要遵循官方规定的葡萄品种、葡萄园规模、酿造方法和工具设备等。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才能获得AOP证书，从而确保其质量和安全性。

AOP级红酒不仅代表了高质量的产品，更具备独特的风格和口感，为消费者带来优质的品酒体验。政府会对AOP级红酒进行审核，确保其符合规定的标准。

因此，AOP级红酒可以被认为是红酒中的“天花板”，是品质的最高保障。