红酒打开后，若未能一次性喝完，可以采用以下方法保存，以避免变味：

冷藏保存：

将红酒放入冰箱冷藏，最佳温度为15~18度。注意，冰箱的温度通常为3~4度，因此取出红酒后应让其稍微回温，以保持最佳口感。

重新封口：

将瓶塞按照原样塞回瓶中，并用保鲜膜或螺旋盖密封，防止空气进入。

直立放置：

将红酒瓶直立放置，以减少酒液与空气的接触面积，从而减缓氧化速度。

使用真空塞：

如果条件允许，可以使用真空塞将瓶中的空气抽出，创造真空环境，从而延长红酒的保存时间。

换瓶：

将剩余的葡萄酒倒入干净、干燥的小瓶中，并拧紧螺旋盖，然后放入冰箱冷藏。

避光保存：

避免将红酒放置在阳光直射的地方，因为紫外线会加速红酒的氧化，影响口感。

综合以上方法，建议根据个人实际情况选择合适的保存方式。如果条件有限，可以优先考虑使用冰箱冷藏和重新封口的方法。同时，为了保持红酒的风味，应尽早饮用，避免长时间保存。