人造石和陶瓷的易碎性存在差异，具体表现如下：

人造石

特性：人造石一般具有光滑、均匀的表面，可以制成多种颜色和纹理，且一般坚硬、防水、耐高温。人造石在一般使用情况下，强度在25-40兆帕（Mpa）左右，具有较高的强度和耐冲击性。

应用：由于其高强度和耐冲击性，人造石适用于需要高耐用性和易清洁的场合，如医院台面、实验室台面、洗脸台、洗衣池、洗菜盆等。

陶瓷

特性：陶瓷材料通常较为坚硬，但同时也较为脆弱。陶瓷在受力时不会轻易变形，但一旦外力强大到可以破坏整体结构，陶瓷就会破碎。陶瓷的硬度虽然高，但其脆性也使得它在受到集中力的冲击时容易发生碎裂。

应用：陶瓷材料常用于制作餐具、装饰品等，但其易碎性也限制了其在某些需要高耐冲击性的场合的应用。

总结：

人造石相对不易碎，具有高强度和耐冲击性，适用于高耐用性的场合。

陶瓷较为易碎，虽然硬度高，但在受到集中力冲击时容易破碎。

因此，在选择使用人造石或陶瓷时，需要根据具体应用场景和对材料强度的要求来进行选择。