葡萄酒礼仪小常识包括以下几点：

选择合适的葡萄酒

葡萄酒的选择应与场合和菜品相匹配。例如，在正式宴会中，醇厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒适合搭配牛排，轻盈的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒则适合搭配鱼类和沙拉。了解宾客的口味偏好，如对单宁敏感或偏好果味，也是选择葡萄酒时的重要考虑因素。

葡萄酒的侍酒温度

不同种类的葡萄酒适宜的侍酒温度不同。红葡萄酒通常在室温下饮用，大约18°C左右，这有助于释放其复杂的香气。白葡萄酒则需要冷藏，侍酒温度约为10°C，以保持其清新的口感。香槟和起泡酒则更适宜在6°C至8°C时饮用，以突出其细腻的气泡和酸度。

开瓶与倒酒

开瓶时需小心，避免软木塞碎屑落入酒中。使用开瓶器时，应平稳地将螺旋钻头旋入软木塞，然后缓慢拉起。倒酒时，酒瓶应倾斜，使酒液沿着杯壁缓缓流入杯中，以减少气泡的产生。倒酒时，一般倒至杯身的三分之一处，留有足够的空间摇晃酒杯，释放香气。

品鉴葡萄酒

品鉴葡萄酒包括观察、闻香和品尝三个步骤。首先，将酒杯倾斜45度，观察酒液的颜色和透明度，这可以透露葡萄酒的年龄和品种信息。接着，轻轻摇晃酒杯，释放酒的香气，然后闻香，识别其果香、花香或其他复杂的香气。品尝时，小口品尝，让酒液在口中充分流动，感受其口感和风味，注意酒体、酸度、单宁和余味。

敬酒与碰杯

敬酒时，应确保自己的酒杯低于对方，以示尊重。碰杯时，应使用杯肚部分轻触对方的酒杯，避免使用杯口，因为杯口较为脆弱，容易破碎。

上酒顺序

传统的上酒顺序如下：白葡萄酒在先，红葡萄酒在后；新葡萄酒在先，陈年葡萄酒在后；干葡萄酒在先，甜葡萄酒在后；味道单一柔和的葡萄酒在先，味道丰富醇厚的葡萄酒在后。

斟酒礼仪

斟酒时，应确保瓶口与杯口距离约2cm，避免瓶口碰到杯口，以免发出声响或污染杯口。通常，红葡萄酒倒至酒杯1/3处为佳，白葡萄酒则倒至酒杯1/2处。斟酒时，服务员通常会先给请客的人倒酒，以便其确认酒质。

持杯方式

正确的持杯方式应避免手的温度使酒温增高。通常，手持高脚杯时，用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。避免用手掌握着杯肚，以免体温影响葡萄酒的温度。

品酒时机

理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的11时或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。若不想空腹饮酒，可在品酒前喝下一大杯牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。

通过遵循这些葡萄酒礼仪小常识，可以让您在品酒过程中更加得体、优雅，展现出对葡萄酒和宾客的尊重。