制作干红葡萄酒的基本步骤如下：

选择葡萄

选用成熟、颜色深的葡萄，如巨丰、玫瑰香等。

准备发酵容器

主发酵器建议使用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等。

清洗葡萄

将葡萄彻底洗干净，并控干水分。

破碎葡萄

可以将葡萄摘除坏珠、瘪，撕揉碎葡萄皮和籽，连皮、籽一起和糖混合均匀。

添加糖

根据葡萄和糖的重量比例为10:1，将糖均匀地拌入葡萄中。

发酵

将混合好的葡萄装到发酵器容量的70%左右，停止装葡萄，留出部分空间。

密封发酵器，放在阴凉、通风的地方进行发酵。每天搅拌一次，以帮助果皮中的色素和单宁充分溶解于酒液中。

过滤

发酵完成后，使用丝袜或细纱布过滤葡萄酒汁，去除沉淀物（死酵母泥等）。

二次发酵（可选）

将过滤后的葡萄酒倒入二次发酵容器，如空酒瓶等，进行二次发酵，以提升酒精度和风味。

陈酿

将二次发酵后的葡萄酒转移至陈酿容器，如橡木桶，进行陈酿，时间根据个人口味和酒体成熟度而定，通常为几个月到几年不等。

品尝与调整

在陈酿过程中，定期品尝葡萄酒，根据口感和风味进行调整，如添加糖、酸度调整剂等。

过滤与装瓶

陈酿完成后，再次过滤葡萄酒，去除杂质，然后装入瓶中，并密封保存。

这些步骤提供了一个基本的干红葡萄酒制作流程。当然，具体的酿造方法和工艺可以根据个人喜好和条件进行调整。例如，可以尝试不同的发酵温度、添加不同的酵母和澄清剂，或者采用更先进的酿造技术，如旋转发酵罐法等。