人造石墨和石油焦的区别主要体现在以下几个方面：

来源不同

人造石墨是通过加热和压缩石墨矿石（如天然石墨、石墨绿）或碳材料（如焦炭、石油焦）制备而成。

石油焦是通过高温炼油过程中的残留物的热解和裂解而形成。

颗粒度不同

人造石墨普遍具有较大的颗粒度，一般为20微米至1毫米之间。

石油焦的颗粒度较小，一般为2毫米至80微米之间。

结构不同

人造石墨具有规则的层状结构，碳原子呈六角形排列。

石油焦结构较为杂乱，碳原子呈现出纯碳的无规则三维结构。

物理性质不同

人造石墨具有较高的导电性和热导性，可用于制造电极、涂料和导热材料等。

石油焦的导电性和热导性较低，主要用于制造阳极材料、燃料和润滑剂等。

生产工艺不同

人造石墨的生产通常包括精细研磨的焦炭（如石油焦炭）和含碳胶粘物（如沥青和焦油）的混合物，通过电炉加热至高温（2500~3200℃）进行石墨化处理。

石油焦是石油渣油或沥青矿物油经过延迟焦化生产出的可燃固体产物，分为生焦和煅烧焦两种。

应用领域不同

人造石墨由于其高纯度和良好的导电性，广泛应用于电池、涂料、高温材料等领域。

石油焦主要用于冶金、铸造和炭素电极等领域，尤其是作为石墨电极的主要生产原料。

综上所述，人造石墨和石油焦在来源、颗粒度、结构、物理性质、生产工艺和应用领域等方面都有明显的区别。选择使用哪种材料取决于具体的需求和应用场景。