烤酒需要以下工具：

发酵罐：

无论是粮食酒还是果酒，都需要发酵罐来进行发酵过程。发酵罐的数量取决于每天的生产量。

蒸酒设备：

粮食发酵完成后，需要一套蒸酒设备来烤酒。设备应具有密封性好、出酒时间快、节省燃料等特点。

储酒罐：

成品酒需要储存一段时间以达到最佳口感。储酒罐的选择根据酒的种类而定，葡萄酒通常使用橡木桶，白酒则多为陶坛或不锈钢罐。

锅具：

需要准备天锅和地锅各一口，用于蒸馏过程。

酒樽子：

用于盛放酒糟和收集酒液。

柴火：

用于加热蒸酒设备，通常使用木柴，如花栗树或杂木树。

温度计：

用于测量水温和发酵室温度。

搅拌棒：

用于搅拌酒糟和液体，保持均匀。

秤：

用于称量酒曲和粮食。

卫生工具：

如生石灰粉用于消毒发酵房，开水用于清洗和消毒工具。

蒸馏锅：

这是蒸酒设备的主要部分，用于将酒糟中的酒精蒸发出来。

防糊拉耙：

用于防止酒糟在蒸酒过程中粘锅。

锅盖：

用于密封蒸酒设备，保持蒸汽不外泄。

导气管：

用于引导蒸汽从蒸酒设备到冷凝器。

冷凝器：

用于将蒸汽冷凝成液体，收集酒液。

根据以上信息，您可以根据自己的需求选择合适的工具来进行烤酒。如果打算家庭自酿或小型创业，可以选择一些小型的、操作简便的设备；如果是大酒厂或专业酿酒，则需要更完善、高效的设备来保证产量和质量。