选择哪种葡萄来酿制葡萄酒，主要取决于你想要酿制的葡萄酒类型（红葡萄酒或白葡萄酒）以及个人口味偏好。以下是一些建议：

红葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：原产于法国波尔多，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王。它的果粒小，果皮厚且颜色深，含有丰富的单宁，适合酿制浓郁的红葡萄酒。

梅洛（Merlot）：同样原产于法国波尔多，早熟、鲜嫩且多产。梅洛的酒精度较高，酿制出来的葡萄酒柔美优雅，适合年轻女性饮用。

蛇龙珠（Cabernet Franc）：是赤霞珠或品丽珠的无性芽变品种，适应性强，酒质优良，是中国特有的品种，果香浓，典型性强。

白葡萄酒

霞多丽（Chardonnay）：原产自法国勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，颜色多为淡金色，酒体丰满，口感丰富。

长相思（Sauvignon Blanc）：原产自法国波尔多，属早熟型品种，酿造的白葡萄酒颜色多为浅绿色，香气浓郁，口感清爽。

雷司令（Riesling）：原产德国，适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾黄色，香气浓郁，酒质纯净。

贵人香（Italian Riesling）：欧亚种，原产于意大利，酿制的葡萄酒具有独特的果香和优雅的口感。

建议

如果你喜欢浓郁、单宁丰富的红葡萄酒，可以选择赤霞珠或蛇龙珠。

如果你偏好柔和、果香浓郁的红葡萄酒，梅洛是一个不错的选择。

对于白葡萄酒，霞多丽和长相思是非常受欢迎的选择，霞多丽酒体丰满，长相思口感清爽。

如果你喜欢带有独特果香的葡萄酒，雷司令或贵人香也是很好的选择。

最终选择哪种葡萄，建议根据个人口味和酿酒经验来决定。同时，确保选择成熟度高、新鲜、干净卫生的葡萄，以提高葡萄酒的质量。