红酒瓶底部有凹槽的原因主要有以下几点：

稳定性：

凹槽设计可以使瓶底不易凸起或不平，从而在摆放瓶子时提供更好的稳定性，避免酒瓶因摇晃而倾倒。

沉淀物聚集：

红酒在陈年过程中会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、色素和单宁等。凹槽可以作为一个自然的沉淀物聚集区域，避免在倒酒时被倒入酒杯中，影响葡萄酒的口感和外观。

便于清洁：

凹槽可以使水在注入酒瓶时因凹槽而分散溅开，从而清洁到酒瓶内壁的边缘，便于清洁酒杯或水杯。

增加结构强度：

凹槽设计可以减少应力集中，使瓶子更加坚固耐用。这种设计不仅防摔抗震，还能防止酒瓶在运输过程中因碰撞而碎裂。

便于侍酒：

在高端场合，侍酒师常用大拇指卡住凹槽，优雅地为客人倒酒。凹槽深的酒瓶，更容易让侍酒动作显得稳重且专业。

传统工艺：

最初，玻璃酒瓶的底部是与挑料杆连接在一起的，凹槽是为了制作方便而产生的。随着现代工艺的进步，虽然酒瓶的凹槽不再是技术限制，但这项传统仍然被保留了下来。

综上所述，红酒瓶底部的凹槽不仅具有实用价值，还体现了传统工艺的美学。