红酒AOP，全称为 Appellation d'Origine Protégée，是法国红酒等级中的 最高级别，相当于旧版中的AOC级别。AOP意味着法定产区葡萄酒，其生产必须遵循特定的原产地命名保护规定，包括葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的葡萄酒才能获得AOP证书。

尽管AOC在2009年变更为AOP，但许多人仍然习惯使用AOC这个词。AOP标签必须符合当地要求，有了种植条件和酿造条件的约束，生产出来的酒质量相对有保障。

综合以上信息，可以得出结论：红酒AOP是法国红酒等级中的最高级别，属于法定产区葡萄酒。