红酒中出现渣渣的原因主要有以下几种：

单宁酸沉淀：

红酒中的单宁酸在长时间静置后，会逐渐聚合沉淀，形成肉眼可见的残渣堆积物。这些沉淀物主要出现在红酒的酒液里，其形似葡萄皮渣，实际上成分是单宁酸。

酒石酸结晶：

红酒中的酒石酸在温度降低时溶解度下降，会自然结晶出来，形成结晶块。这种结晶通常呈紫色或黑色，是葡萄酒中的自然产物，基本无味且对人体无害。

过滤不彻底：

在红酒酿制过程中，虽然会经过除渣和过滤等工序，但无法将酒液里的所有残渣全部去除。这些残留物在红酒静置一段时间后，可能会在瓶底形成沉淀。

软木塞碎屑：

软木塞与酒液长时间接触后，可能会产生碎屑并落入酒液中，形成沉淀。这种沉淀虽然对人体无害，但会影响红酒的口感。

色素和单宁聚合：

随着红酒的陈年时间增加，其中的小分子色素和单宁会不断氧化聚合，最终形成大分子析出，导致红酒出现沉淀。

酒泥沉淀：

酒泥主要由死亡的酵母细胞以及葡萄残渣（如葡萄皮、葡萄籽和果肉纤维）等形成。这种沉淀通常呈现为细小的颗粒状，类似细腻的粉末。

总的来说，红酒中的渣渣主要是由于单宁酸、酒石酸结晶、过滤不彻底、软木塞碎屑、色素和单宁聚合以及酒泥沉淀等原因形成的。这些沉淀物对红酒的品质和口感有一定影响，但通常不会对人体健康造成危害。在饮用前，可以通过过滤等方法去除部分沉淀物，以获得更好的饮用体验。