葡萄酒在煮沸后 不需要立即冷却再装瓶。以下是几个原因：

品质下降：

煮沸会导致葡萄酒中的酒精挥发，香味散失，从而降低葡萄酒的品质和口感。

微生物问题：

虽然煮沸可以杀死部分酵母菌，但冷却后容易滋生杂菌，而酵母菌在葡萄酒中占主导地位，杂菌很难生长。

营养损失：

加热会导致葡萄酒中的维生素等营养物质被破坏。

保存困难：

煮沸后的葡萄酒如果直接装瓶，由于温差过大，可能导致酒体损坏，并且环境不能太干燥，会导致葡萄酒氧化变质。

因此，建议在葡萄酒完全发酵并澄清后，直接进行装瓶，并避光保存，而不是煮沸后冷却再装瓶。如果需要保存未喝完的葡萄酒，建议将其冷却后密封装瓶，并放入冰箱冷藏，但最好当天尽量喝完以保持最佳口感。