白酒和葡萄酒可以勾兑，但这种做法并不常见，且效果存在争议。以下是勾兑的一些关键点：

勾兑的目的：

勾兑是将具有不同香气和口味的同类型酒按不同比例掺兑调配，以达到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的技术。

勾兑的效果：

白酒和葡萄酒勾兑后，可能会失去各自的风味特点，因为它们的风味成分和酿造工艺差异较大。勾兑后的酒可能只能起到调节白酒味道的作用，具体效果因人而异。

勾兑的风险：

勾兑可能会使酒精在人体内吸收得更快，对胃肠、肝脏和肾脏等器官产生强烈刺激和严重危害。

勾兑的实践：

尽管存在争议，但有些情况下，如白兰地酒勾兑葡萄酒，可以产生特定的风味。此外，适量地将白酒与梅汁搭配也可能产生不错的口感。

专业建议：

酿酒师在调配葡萄酒时，会根据所要酿造的葡萄酒风格需要对不同葡萄品种的原酒进行一定比例的调配，以达到感官品质相互补充和协调的效果。

综上所述，白酒和葡萄酒可以勾兑，但这种做法需要谨慎进行，并且需要酿酒师的专业知识和经验。对于普通消费者而言，建议先尝试不同的搭配，以找到最适合自己口味的组合。同时，应注意勾兑可能带来的健康风险。