红酒是一种多功能的调味品，可以与各种食材搭配制作出美味的菜肴。以下是一些适合用红酒做的菜谱：

红酒炖牛肉

材料：牛肉、红酒、洋葱、胡萝卜、蒜瓣、香草等。

做法：将牛肉煎至金黄，加入洋葱、胡萝卜和蒜瓣炒至出香味，然后倒入红酒，加入高汤，慢炖1.5至2小时，直到牛肉酥软入味。

红酒烩蘑菇

材料：蘑菇、红酒、洋葱、香草、盐、胡椒等。

做法：蘑菇切片，洋葱炒至金黄，加入蘑菇片翻炒，加入红酒，小火煮至蘑菇熟透，红酒的香味和蘑菇的鲜香充分融合。

红酒洋葱汤

材料：洋葱、红酒、香草、盐、胡椒等。

做法：洋葱炒至金黄，加入红酒，小火慢炖，直到洋葱甜美，红酒浓郁。

红酒焗鸡

材料：鸡肉、红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜、香草等。

做法：鸡肉腌制入味，煎至金黄，加入洋葱、胡萝卜、大蒜等食材，倒入红酒和鸡高汤，加入香草，慢慢焗制。

红酒炖牛腩

材料：牛腩、红酒、洋葱、胡萝卜、番茄酱、香叶、姜丝、红辣椒、黑胡椒、盐等。

做法：牛腩腌制，煎至金黄，加入洋葱、胡萝卜、番茄酱炒匀，倒入红酒，中小火炖1小时，加入小番茄和调料，焖煮五分钟。

红酒蛤蜊

材料：蛤蜊、红酒。

做法：蛤蜊与红酒一起烹饪，提升风味。

红酒冰块

材料：红酒。

做法：将红酒倒入冰格，冷冻成冰块，用于炖菜或调酱料时增添风味。

红酒酱料

材料：洋葱、蘑菇、大蒜、红酒、高汤、盐、胡椒等。

做法：炒香料和蔬菜，加入红酒炖煮，至汤汁浓稠。

红酒沙拉酱

材料：红酒、红酒醋、橄榄油、大葱、芥末酱、盐、胡椒等。

做法：混合食材，搅拌均匀，用于搭配沙拉。

红酒煮水果

材料：红酒、糖、肉桂、八角、鲜姜、水果。

做法：煮红酒加入糖和香料，放入水果，炖煮至水果软糯。

这些菜谱不仅美味，而且能够充分展现红酒的风味和层次，适合不同的场合和口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的菜谱进行尝试。