DO级红酒是指法定产区葡萄酒，是西班牙葡萄酒等级之一，其全称是Denominación de Origen，相当于法国的AOC等级。在西班牙，葡萄酒分为几个等级，其中DO是较高的等级，表示该葡萄酒来自具有法定产区和品质保证的产区。要成为DO产区，必须建立严格的管制系统，并且所生产的葡萄酒必须遵循传统的酿造方式，同时拥有一定的知名度。

DO级红酒通常只在特定的DO区域酿造，因此其质量通常比普通餐酒更高，价格也相对更昂贵。西班牙有69个DO区域，每个区域都有其独特的规章制度，以确保酿酒生产符合特定的标准和质量标准。

总的来说，DO级红酒是西班牙葡萄酒中一个具有较高品质保证的等级，适合对葡萄酒品质有更高要求的消费者。