红酒加盐后变黑 并不一定意味着是假酒。以下是一些关键点来解释这一现象：

红酒加盐的颜色变化

正常情况：红酒本身含有花色苷，这是一种天然的色素，赋予红酒其特有的颜色。当红酒中加入少量的盐分（如食用碱），花色苷不会发生颜色变化，因此红酒的颜色不会因此变黑。

异常情况：如果红酒在加盐后变黑，这可能是因为红酒中添加了某些人工色素或勾兑酒中的其他成分，这些成分可能与盐分发生反应，导致颜色变化。

碱液反应

真酒检测：根据一些说法，如果将红酒与食用碱混合后，红酒变蓝或紫黑色，则说明红酒中含有花色苷，从而可以判断为真酒。这是因为花色苷在碱性条件下会发生化学反应，导致颜色变化。

假酒检测：假酒通常是用人工色素和添加剂勾兑而成，这些成分不会与碱发生反应，因此颜色不会变黑。

其他鉴定方法

观色：观察红酒的颜色是否纯正，是否有悬浮物或浑浊，这些都是判断红酒真伪的辅助方法。

闻香：通过闻红酒的香气，可以初步判断其品质。

品尝：品尝红酒的口感，了解其酒体、酸度、甜度等特征，也是鉴定红酒真伪的重要手段。

总结：红酒加盐后变黑并不一定意味着是假酒，但也不能完全排除假酒的可能性。最可靠的鉴定方法是结合观色、闻香和品尝等多种手段进行综合判断。如果对红酒的真伪仍有疑问，建议寻求专业人士的帮助或选择信誉良好的销售渠道购买红酒。