地下室酒窖设计要求包括以下几点：

温度和湿度控制

温度：葡萄酒的储存温度通常在10°C至15°C之间，最高不要超过24°C。

湿度：湿度应保持在60%至70%之间，以防止酒瓶标签受潮和霉菌滋生。

光线控制

遮光：酒窖应保持黑暗或使用防紫外线玻璃，避免紫外线和可见光加速葡萄酒老化。

照明：酒窖内部应使用低瓦数的LED灯，并设置灯罩以防止光线直射酒瓶。

通风和空气质量

通风：良好的通风系统可以保持酒窖内的空气流通，避免异味和霉菌的产生。

空气质量：酒窖内应保持干燥，防止软木塞的霉变和腐烂，同时避免震动和巨声干扰。

建筑材料和隔热

隔热保温：根据酒窖的外部环境和地下深度，进行隔热保温处理，如喷涂保温涂料或使用保温材料。

防潮处理：地下室容易受潮，需进行防潮处理，如安装防潮板和闭孔泡沫保温。

照明设计

照明：酒窖的照明需合理，应注意射灯的照明温度与照明角度，以免射灯温度过高造成葡萄酒变质。

空间规划

空间利用：充分利用空间，可考虑规划出一片小地方做壁橱，既节省空间又能保证酒的质量不变。

储存空间：酒窖应有足够的贮存空间和活动空间，以适应不同酒品的存放需求。

其他注意事项

位置选择：最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。避免在屋顶下面的空间里，以免夏天太热冬天太冷。

门的设计：酒窖的门通常应有框架和排气孔，带有保温层的铁门或玻璃门（需大一型号的制冷设备）也是可以考虑的。

远离热源：酒窖应远离热源，如供市政供热管线，以节约能源并保持恒定的温度。

综上所述，地下室酒窖设计需要综合考虑温度、湿度、光线、通风、建筑材料、空间规划等多个方面，以确保酒品能够长期保存并保持最佳品质。