反倾销是指一国针对另一国商品在本国市场上的 低价销售行为所采取的抵制措施，以保护本国相关产业的利益。具体措施通常包括征收反倾销税，使其不能以低于正常价值的价格销售，从而维护正常国际贸易秩序和国内市场公平。

在您提到的情况中，中国针对澳洲葡萄酒启动了反倾销调查，主要是因为澳洲葡萄酒以低于正常价值的价格出口到中国，这被认为是对中国葡萄酒产业的损害。如果调查认定澳洲葡萄酒存在倾销行为，中国商务部可能会对澳洲葡萄酒加征反倾销税，导致其进口到中国的价格上涨。

这种反倾销措施不仅会影响澳洲葡萄酒在中国市场的竞争力，还可能对其出口量造成重大打击，进而影响澳洲葡萄酒产业的整体利益。