酒店大理石的保养和维护可以遵循以下步骤：

日常保洁及保养

每天晚上（凌晨0:00以后）用微湿且带有温和洗涤剂的布擦拭大理石，然后用清洁干净的软布抹干、擦亮。

定期以微湿带有温和洗涤剂的布擦拭台面，然后用清洁的软布抹干和擦亮。当表面沾污时，宜以一些较淡的腐蚀剂如柠檬汁或醋清洁污痕，但柠檬停留在上面的时间最好不要超过1分钟，必要时可重复操作，然后清洗并弄干。

防止硬物撞击

大理石很脆弱，害怕硬物的撞击、敲打，所以平时应注意防止铁器等重物磕砸石面，以免出现凹坑，影响美观。

使用专用清洁剂和护理剂

对于轻微擦伤，可用专门的大理石清洁剂和护理剂。这种保养方法使用一种称为石材再结晶系统，通过机械作用和化学反应，在石材表面形成新的质地较为坚硬和光亮的共混结晶层，提高表面的耐磨程度和光泽度。

定期结晶处理

大理石表面经过结晶处理后，在日常使用过程中表面晶体会失去光泽，这时只须对石材进行晶面保养就能达到和结晶处理一样的效果。晶面养护就是用石材结晶粉或晶硬剂，在专用结晶设备及马毛垫或钢丝棉与石材磨擦产生的高温双重作用下，通过物化反应，在石材表面进行结晶排列，形成一层清澈、致密、坚硬的保护层。

保持地面干燥

保证地面干燥和不湿润是非常重要的。如果地面有水渍或污渍，要及时使用干净的水和清洁剂擦拭，以免污渍形成沉淀，影响地面的美观度和使用寿命。

使用中性清洁剂

大理石地面必须用中性清洁剂清洗，不能用碱、漂白粉、擦锈粉和油性清洁物。

防止长期覆盖

为保持石材呼吸顺畅，应避免在石材面上长期覆盖地毯及杂物，否则的话石材下湿气无法通过石材毛细孔挥发出来，会导致石材病变问题。

通过以上步骤，可以有效地保养和维护酒店的大理石地面，延长其使用寿命并保持美观。