青石和花岗岩的区别主要体现在以下几个方面：

成分

青石主要由石英、方解石和硬铁矿等矿物构成，其中方解石含量较高，决定了青石的坚硬性和耐磨性。

花岗岩主要由石英、长石和云母等矿物组成，其中石英含量较高，决定了花岗岩的硬度和耐久性。

外观

青石是一种坚硬的沉积岩，其颜色多为深灰色或青灰色，表面具有天然的纹理和斑点。

花岗岩是一种块状的火成岩，其颗粒较大，一般为粒状或者结晶状的矿物颗粒，颜色多样，常见的有黑色、灰色、粉红色等。

硬度

由于成分的不同，花岗岩的硬度较高，耐磨性强，常用于建筑领域。

青石相对较软，适用于雕刻和园林景观等领域。

用途

花岗岩通常用于建筑结构、路面和台面等。

青石由于美观性和良好的加工性能，常被用于雕刻和园林装饰。

形成

青石多数是在海底形成，属于沉积岩类。

花岗岩是岩浆在地表以下凝结形成的火成岩。

辐射

青石是没有辐射的。

某些花岗岩含有微量放射性元素，这类花岗岩应避免用于室内。

综上所述，青石和花岗岩在成分、外观、硬度、用途、形成和辐射等方面都有明显的区别。选择哪种石材取决于具体的应用需求和审美偏好。