大理石结晶的弊端主要包括以下几点：

酸蚀副作用：

结晶材料中的酸性物质（如草酸、氟硅酸等）会加速大理石的粉化、烧蚀等现象。这些酸性物质残留在石材孔隙中，会导致石材吸潮吸水和干燥过程，从而产生橘皮现象、黑缝、崩坑破损等副作用，尤其是对于碎裂纹比较明显的石材品种，如金线米黄、金碧辉煌、奥特曼米黄、白玉兰等。

硬度不足：

结晶硬化层的主要成分是草酸钙、氟硅酸钙等钙质盐类，这些盐类易溶于水。虽然结晶处理可以使石材达到很高的光泽度，但其硬度仍然不足以应付高强度的使用。因此，结晶刚做出来的时候虽然漂亮，但不耐用。

维护保养成本过高：

由于结晶层易溶于水，日常清洁石材时经常用水拖地会导致石材变得昏暗无光。为了维持石材的美观和硬度，需要增加保养频次，这无疑增加了维护保养的成本。

易受污染：

大理石虽然硬度较高，但其表面的微孔结构使其容易受到污染。咖啡、红酒、油渍等液体一旦渗入大理石内部，很难彻底清除。

不稳定性：

大理石材质的不稳定性决定了它不适合做得太大。由于大理石在形成过程中地壳运动产生山脉，其材质仍以碳酸钙为主，碳酸钙非常脆，容易在外力作用下出现断裂。

拼接问题：

大理石在拼接操作中，由于人造胶色无法与天然石材相配，且其断面不齐，难以实现无缝拼接。目前天然石的连接都用国产胶，国产胶寿命短，易发霉，且甲醛含量较高。

综上所述，大理石结晶技术虽然可以提升石材的光泽度和硬度，但其酸蚀副作用、硬度不足、维护保养成本过高、易受污染、材质不稳定以及拼接问题等弊端也不容忽视。因此，在选择大理石结晶处理时，需要综合考虑这些因素，以选择最适合的保养方法。