巴斯克蛋糕之所以是咸的，主要是因为 其独特的制作工艺和风味特点。首先，巴斯克蛋糕的起源地巴斯克地区，当地居民习惯在甜点中加入盐分，以平衡甜味，这种饮食习惯影响了芝士蛋糕的制作。其次，咸味芝士蛋糕中的盐分能够突出芝士的浓郁和细腻口感，同时与甜味形成对比，使口感更加丰富。盐分还能抑制芝士蛋糕中可能出现的酸味，提升整体的风味。

此外，奶油在制作过程中一定要加盐来消毒，不加盐就无法保存，所以是咸的。如果蛋糕制作时盐放多了，糖放少了，也会感觉偏咸。

因此，巴斯克蛋糕的咸味是其独特风味的重要组成部分，深受人们喜爱。