低温煮蛋的方法如下：

清洗鸡蛋：

首先，将鸡蛋放入清水中，用手轻轻搓洗表面，去除蛋壳上的污垢、粪便残留以及可能存在的沙门氏菌，确保食品安全。

准备煮蛋水：

在锅中加入适量清水，水量需足以完全覆盖所有鸡蛋。接着，加入少许食盐，用铲子轻轻搅动，直至盐完全溶解。盐的作用在于提高水的沸点，使蛋壳在受热时不易破裂，同时也能使煮熟后的蛋壳更容易剥离。水温调整至约40度（手感微温）时，准备放入鸡蛋。这一温度有助于减少鸡蛋入锅时的温差冲击，进一步降低蛋壳破裂的风险。

煮蛋：

将清洗干净的鸡蛋轻轻放入锅中，注意动作要轻，避免碰撞导致蛋壳破损。随后，开大火将水煮沸。一旦水开，立即转小火，并计时煮5-7分钟。这个时间范围根据个人口味调整：5分钟左右的鸡蛋蛋黄略生，口感嫩滑；7分钟则蛋黄刚好凝固，既保留了嫩度又不失风味。煮蛋过程中，保持水面微沸状态，避免剧烈沸腾导致鸡蛋相互碰撞或翻滚，造成蛋壳破损。

冷却与剥壳：

时间到后，立即关火，并迅速将鸡蛋捞出，放入事先准备好的凉水盆中。凉水的作用是迅速降低鸡蛋温度，停止加热过程，同时热胀冷缩的原理会使蛋壳与蛋白之间形成微小空隙，便于剥壳。在凉水中轻轻搅动鸡蛋约1分钟，帮助热量均匀散发，增强剥壳效果。

通过以上步骤，你可以煮出口感细腻嫩滑、低卡健康的低温煮蛋。