葡萄酒的专用名称主要根据其颜色和加工方法进行分类，具体如下：

红葡萄酒

定义：采用带葡萄皮、肉、汁共同发酵的葡萄酿制而成，酒液呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。

加工方法：葡萄皮和汁混合发酵，使酒产生色泽。

白葡萄酒

定义：用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，酒液呈浅黄、淡绿或无色透明。

加工方法：仅葡萄汁发酵，不涉及葡萄皮。

桃红葡萄酒

定义：介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常为葡萄汁短时间发酵或未发酵后与葡萄皮接触短时间，酒液呈桃红色或橙红色。

加工方法：葡萄汁与葡萄皮接触一段时间后分离，或短暂发酵后分离。

起泡酒

定义：在葡萄酒发酵过程中加入二氧化碳，使其在瓶中二次发酵产生气泡。

加工方法：二次发酵法，产生气泡。

贵腐酒

定义：一种甜型葡萄酒，通过感染贵腐菌使葡萄果实脱水，糖分浓缩，风味独特。

加工方法：葡萄感染贵腐菌后，进行特殊处理酿制。

加强型葡萄酒

定义：在葡萄酒发酵过程中加入蒸馏酒，提高酒精度数。

加工方法：发酵过程中加入蒸馏酒，如波特酒、雪莉酒等。

这些分类名称帮助消费者更准确地了解葡萄酒的属性和风格，从而做出更合适的选择。建议在购买或了解葡萄酒时，优先使用这些专用名称。