葡萄酒 能用来发面，但需要使用特定的酵母和方法。以下是使用葡萄酒发面的步骤：

准备葡萄酒

选择新鲜上市的葡萄，洗净并沥干水分。

将葡萄捏碎，并撒上白糖（葡萄和糖的比例为10:3）。

将混合物密封在容器中，注意留出三分之一的空间以便酵母产生气体。

发酵过程

让葡萄在温暖、湿润的条件下发酵，通常需要20天左右。天气冷时，发酵时间可能会延长。

发酵过程中，葡萄汁会逐渐析出，并产生气泡，表示酵母在活跃地工作。

过滤葡萄酒

发酵完成后，打开容器，用干净的纱布过滤出葡萄皮和固体残渣，留下清澈的葡萄酒液。

制作面团

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉（可以使用自酿葡萄酒中的酵母或市售的酵母粉）。

缓缓倒入葡萄酒，边倒边搅拌，使面粉充分吸收液体。

加入白糖（根据个人口味添加），继续搅拌，直到形成一个光滑的面团。

发酵面团

将面团放在一个温暖、湿润的地方，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀一倍。

发酵完成后，将面团取出，排气并整形，然后进行第二次发酵，直到再次膨胀。

烘烤

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，按照通常的面包烘烤时间和温度进行烘烤。

通过以上步骤，你可以使用葡萄酒来发面，制作出具有独特风味的面包。需要注意的是，葡萄酒中的酒精浓度较高，可能会抑制酵母的活性，因此在使用葡萄酒发面时，应选择酒精度较低的葡萄酒，并确保发酵过程在适宜的温度和湿度条件下进行。