处理大理石背面水泥的方法有以下几种：

生物水泥清洗剂

对于一般性的水泥灰，可用抹布沾上生物水泥清洗剂直接擦抹大理石，然后湿抹布再抹去大理石表面粘附的清洗剂即可。

对于较厚的水泥层，可以采用生物水泥清洗剂直接喷淋，等待一定时间，待大理石表面水泥被软化，再用水冲洗或用布抹去，用布抹去的，需用干净湿布再抹一遍。

石材专用清洁剂

使用石材专用清洁剂，这类产品能分解石材表面的有机物污染，并能除去表面型保护剂。使用时应按照产品说明操作，通常需要将清洁剂与去污药粉混合，延长反应时间，并将污渍吸附到药糊中。

刮刀法

贴着大理石表面，用刮刀嵌入，以清除水泥。

高压水枪清洗

可以清除石材表面的尘土及比较容易清洗的污染物，但浪费水资源且冲洗时容易污染其他部位，清洗不彻底。

研磨综合清洗

包括使用研磨刷进行研磨清洗、使用石材专业除油膏进行除油施工、使用石材强力清洗剂或专业花锤清除水泥残渣等步骤。这种方法可以达到彻底清洗石材表面的效果。

酸性清洁剂

可以使用草酸或盐酸稀释液等酸性清洁剂，适用于水泥已经硬化在大理石表面的情况。对于已经硬化的大理石表面，可以先用毛刷湿润表面，再用油灰刀或其他工具轻轻刮除，最后用湿布或海绵吸干净。

热水浸泡或蒸汽清洁机

对于较浅层的水泥，可以先用热水浸泡或蒸汽清洁机软化水泥，然后用软布擦拭。

抛光法

使用角磨机均匀打磨需要处理的地方，使其恢复原有光泽。在抛光前，可以使用大理石去污药水涂在有水泥的地方，等待一段时间后用清水冲洗干净，再打蜡抛光。

建议

在选择清洁剂时，应确保其成分不会对大理石造成损害。

对于较厚的水泥层，建议先喷淋清洗剂，等待一段时间后再进行清洗，以软化水泥，提高清洗效果。

在使用任何清洁剂之前，最好先在不显眼的地方进行小范围测试，以确保不会对大理石表面造成损害。

使用刮刀或研磨工具时，要小心操作，避免划伤大理石表面。

通过以上方法，可以有效地去除大理石背面的水泥，恢复其美观和光泽。