红酒DO级是指 法定产区葡萄酒，是西班牙葡萄酒分级制度中的一种等级，其全称是Denominación de Origen，相当于法国的AOC等级。在西班牙，葡萄酒被分为几个等级，其中DO级是较高的等级，表示该葡萄酒来自具有法定产区和品质保证的产区。

要成为DO产区，必须建立严格的管制系统，并且所生产的葡萄酒必须遵循传统的酿造方式，同时需要拥有一定的知名度。目前，西班牙有69个DO区域，每个区域都有其特定的规章制度，以确保酿酒生产符合特定的标准和质量标准。

DO级别的红酒通常质量较高，并且只在特定的DO区域酿造。因此，DO红酒在价格上通常会比普通的餐酒更昂贵。

总的来说，DO级红酒是西班牙葡萄酒中的一种高品质等级，代表了其生产过程严格遵循法定产区的规范，并且具有相应的品质和知名度。