红叶李子酿酒的过程如下：

准备材料

红叶李果实

冰糖或白糖

高度白酒

干净的玻璃瓶或其他密封容器

清洗和晾干

挑选成熟的红叶李果实，用清水洗净，去除破损部分。

将果实晾干，可以用厨房纸巾轻轻擦干表面水分。

处理果实

将晾干的红叶李果实剪碎或划口，以便于糖分吸收和发酵。

混合糖和果实

按照比例将白糖或冰糖与红叶李果实混合。例如，2斤红叶李配1斤糖。

将混合物装入干净、晾干的玻璃瓶中，注意不要装得太满，一般不超过瓶子的三分之二，以便于发酵过程中产生气体。

添加酒精

倒入适量的高度白酒，覆盖住果实，并确保瓶口密封。

发酵过程

将瓶子放置在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温。

发酵时间根据气温不同，大约为7至15天。期间可以每天轻轻摇晃瓶子，帮助糖分和酒精混合均匀，并排出产生的气体。

过滤和储存

发酵完成后，将酒液过滤，去除固体残渣。

将过滤后的酒液装入干净的酒瓶中，并密封保存。建议放置一段时间后再饮用，以便风味更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红叶李子酒了。在制作过程中，确保所有器具的清洁和消毒，以保证酒的品质和安全性。