自做葡萄酒 不需要使用甜酒曲或酵母粉。葡萄表面自然附着有野生酵母，这些酵母足以启动发酵过程。在自酿葡萄酒时，只需将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入清洁消毒过的发酵罐中，并加入适量的糖，然后加入活化的干酵母即可。使用天然酵母的优势在于它能够保持葡萄酒的原始风味，并且避免了因添加商业酵母而可能带来的不纯物质。如果不打算使用商业酵母，也可以利用葡萄皮上的天然酵母进行自然发酵，但需要更长的时间来完成发酵过程。