红酒炖牛腩是一道经典的菜肴，选择合适的红酒可以提升菜肴的风味。以下是几种适合用来炖牛腩的红酒推荐：

夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）

这是一款法国产的葡萄酒，适合搭配浓郁的牛肉菜肴，能够带来奇妙的双重味觉体验。

勃艮第黑皮诺红酒

法国人喜欢在圣诞节制作红酒炖牛肉，勃艮第的黑皮诺红酒是这道菜的灵魂，能够将牛肉慢炖至入口即化。

国产红酒

可以选择价格适中的国产红酒，不必过分追求价格昂贵的酒款，因为红酒在烹饪过程中会挥发，贵的酒反而浪费。建议选择果香浓郁、酸度中等的酒款，避免过酸涩影响口感。

波尔多产区的干红葡萄酒

如波尔多产区的赤霞珠和美露等品种，这些酒体浓厚的红酒适合搭配红肉类菜肴，尤其是红酒烧牛肉、红酒烩牛尾等。

普通超市普通红酒

如果追求经济实惠，可以选择最便宜的超市普通红酒，但要注意不要选味道明显偏酸的红酒。

建议

根据个人口味选择：如果你喜欢浓郁的口感和复杂的果香，可以选择夜圣乔治或勃艮第黑皮诺红酒。如果追求经济实惠且不介意酒味较淡，可以选择普通超市的普通红酒。

注意酒的酸度：红酒的酸度不宜过高，以免影响牛肉的口感。果香浓郁、酸度适中的红酒最为适宜。

提前腌制：将牛肉用红酒和香料腌制一段时间，可以增加风味，使炖出来的牛肉更加美味。

通过以上推荐和建议，你可以选择适合的红酒来炖牛腩，享受美味的菜肴。