自制红葡萄酒时，有的人建议密封容器，这是基于以下几个原因：

防止氧化：

密封容器可以隔绝外界空气，减少葡萄汁与氧气的接触，从而延缓氧化过程，保持葡萄酒的新鲜度和色泽。

温度控制：

通过密封容器，可以更好地控制发酵过程中的温度。例如，在需要降温时，可以通过在容器周围放置冰块来实现；在需要升温时，可以用被子包裹容器来保温。

防止杂菌滋生：

密封容器可以有效隔绝外界细菌，避免醋酸菌等细菌进入，从而防止葡萄酒变质，保持其风味。

安全考虑：

在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果容器密封过严，二氧化碳无法及时排出，可能会导致容器内压力过大，甚至发生爆炸。因此，在发酵过程中，通常会在容器口留有空隙或使用透气的盖子，以确保安全。

然而，也有观点认为在发酵过程中不应密封容器，原因如下：

发酵需要氧气：

发酵初期，酵母菌需要氧气进行有氧呼吸，以繁殖和增加数量。因此，在发酵初期，容器不应完全密封，以确保有足够的氧气供应。

二氧化碳排放：

在发酵过程中，酵母菌会进行无氧呼吸，产生大量的二氧化碳气体。如果容器密封过严，二氧化碳无法及时排出，可能会导致压力过大，甚至发生爆炸。

综合以上信息，可以得出以下建议：

发酵初期：不要密封容器，以确保有足够的氧气供应，促进酵母菌的繁殖。

发酵中期至后期：可以逐渐密封容器，以防止外界细菌进入，同时继续排出产生的二氧化碳，确保安全。

在实际操作中，可以根据具体情况灵活调整密封程度，确保发酵过程顺利进行，同时保证安全。例如，可以在发酵初期使用双层纱布蒙在容器口上，避免果蝇等昆虫进入，然后在发酵结束后进行密封处理。