关于《匆匆那年》中陈寻对方茴和沈晓棠的比喻及关系描述，综合电影及原著内容，主要信息如下：

陈寻对方茴的比喻

陈寻将方茴比作“陆地”，而沈晓棠则是“能与他共飞的鸟”。这一比喻突显了方茴在陈寻生命中的根基作用，以及沈晓棠作为自由伴侣的身份。例如，陈寻曾说：“这个女孩叫沈晓棠，她和方茴不一样，方茴就像是我的陆地，沈晓棠，却是一只能和我一起高飞的鸟。”

陈寻对沈晓棠的描述

与方茴的“陆地”意象不同，沈晓棠象征着成长与自由。陈寻在经历方茴后，对方茴的感情逐渐淡漠，反而被沈晓棠的独立与活力所吸引，但最终因成长轨迹不同而分开。

两人关系的核心矛盾

陈寻与方茴的错过源于青春期的犹豫与成长差异，而与沈晓棠的关系则因双方价值观的冲突而终结。电影中，陈寻对方茴的怀念更多是对青春纯真的追忆，而非对沈晓棠的眷恋。

综上，陈寻通过“陆地”与“飞鸟”的比喻，深刻刻画了方茴的依赖性与沈晓棠的独立性，展现了青春期爱情与成年后情感的差异。