五因子和八因子是 茶叶感官审评中的两个重要概念，具体如下：

五因子评茶法

也称五项因子评茶法或通用型茶叶审评方法。

按照茶叶的外形（包括形状、嫩度、色泽、整碎和净度）、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行评茶。

八因子评茶法

按照（干评）茶叶的外形、色泽、整碎、净度，（湿评）内质的汤色、香气、滋味、叶底“八项因子”进行评茶。

在现代茶叶产业中，部分行业领域要求在感官审评中将“外形”一项再细分为形态、色泽、整碎（匀度）和净度四部分，与冲泡后审评的内质各项合称为“八因子”。

建议在实际应用中，可以根据具体情况选择使用五因子或八因子评茶法，以便更全面地评估茶叶的品质和口感。