故乡中的闰土在20年前和20年后有着显著的变化，主要体现在外貌、性格、生活境况等方面：

外貌上的变化

20年前：闰土是一个健康圆润、朝气蓬勃的少年，有着“紫色的圆脸，头戴一顶小毡帽”的形象，显得活泼可爱。

20年后：闰土变成了一个衰老沧桑、贫穷困苦的中年人，脸上刻着深深的皱纹，眼睛肿得通红，显得麻木不仁，生活困顿。

性格上的变化

20年前：闰土活泼可爱，与“我”儿时相处融洽，没有太多顾忌。

20年后：闰土变得麻木不仁，为生活所迫，为封建剥削和封建礼教毒害，生活穷困潦倒，甚至显得有些痴呆。

生活境况上的变化

20年前：闰土的家庭生活似乎还不错，能够与“我”一起快乐地玩耍。

20年后：闰土的家庭生活极为困苦，生活没有随着时间的流逝而变得富裕，反而更加艰难，儿女吃不饱饭，一家老少忍受饥饿。

杨二嫂的变化

20年前：杨二嫂年轻美丽，人称“豆腐西施”，豆腐店的生意非常好。

20年后：杨二嫂变得自私、尖刻、贪婪、势利，爱搬弄是非，想方设法从“我”的搬家中捞点东西，形象变得庸俗小市民。

综上所述，闰土和杨二嫂在20年间都经历了从年轻美丽到衰老困苦、从活泼可爱到麻木不仁的巨大变化，这些变化反映了当时社会的动荡和苦难，也揭示了封建社会的残酷和无情。