制作虎皮青椒的步骤如下：

准备青椒

选择新鲜、外观完整的青椒，建议选用细长的青椒，这种青椒口感脆嫩，辣味适中。

将青椒放入清水中，加入少许盐，浸泡10 - 15分钟，然后用清水冲洗干净。盐水浸泡可以去除青椒表面的灰尘和农药残留。

将青椒的蒂部切掉，但不要去籽。青椒籽在烹饪过程中会增加香气，同时也能让青椒更好地吸收调料的味道。

煎制虎皮

锅热后，不需要放油，直接放入青椒。锅热后，青椒表面会迅速受热，形成虎皮状的焦痕。这一步是虎皮青椒的关键，一定要用不粘锅，否则青椒容易粘锅。

用中小火慢慢煎烤青椒，让青椒在锅中均匀受热。煎烤过程中，用锅铲轻轻按压青椒，使其表面更好地接触锅底。当青椒表面出现焦痕后，翻面继续煎烤，直到青椒表面大部分地方都形成虎皮状。煎烤时间大约为5 - 7分钟，具体时间根据青椒的厚度和锅的温度调整。

调汁

在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖和适量的盐。

将调料炒匀，注意不要翻炒过度，不然青椒会过蔫。

收汁

将煎好的青椒盛出备用。

炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度，不然青椒会过蔫。

装盘

将调好的酱汁倒入锅中大火收汁，最后淋在青椒上，即可完成虎皮青椒的制作。

建议

制作虎皮青椒时，火候要掌握好，避免煎烤过度导致青椒过蔫。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和蚝油。

虎皮青椒可以搭配一些米饭或面食食用，味道更加美妙。